たべつむぎの近況ブログ(2014.5〜)

こめどうふコンテスト応募レシピ
大人デザートと赤ちゃん離乳食の2点をご紹介します
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大人なティータイムに
「こめどうふのティラミス風」
(西海市大瀬戸町H様)

【材料】
ビスケット　　　　　　　　適量 (２、３枚)
インスタントコーヒー　 適量
黒砂糖 　　　　　　　適量
ピュアココア　　　　　　少し
こめどうふ
【手順】
�@カップなどに、ざくざくしたビスケットを砕いて敷き詰める。
インスタントコーヒー液を少々を染み込ませると更に本格的。
�A�@に「こめどうふ」を乗せて、黒糖を振りかける。
�Bピュアココアを茶こしなどでふりかけて完成！
【アピールポイント】
こめどうふのもったり、濃厚な感じが、ティラミスのチーズっぽいかな？と感じ
ひらめきました。

【寸評】
・子ども、女性のためのベジタブル対応のパーティメニューとして喜ばれる。
・パフェの材料(トッピングの一つ)としてもこめどうふが使えるなと思った。

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赤ちゃんにっこりパクパク
「イチゴ＆こめどうふ」
佐世保市万津町I様

【材料】
イチゴ　　適量
こめどうふ　　適量
【作り方】
イチゴを食べやすい大きさに切る。
こめどうふとざっくり混ぜる
【アピールポイント】
赤ちゃんが食べやすいようにいちごを小さく切って添えました。
いちごの酸味がこめどうふの甘みをより引き出すみたいで、
それぞれあげるよりたくさん食べてくれます


【寸評】
・赤ちゃんに、見た目にかわいく、カラダに良いものを食べさせたいという意識が、しっかり表れていてとても良い。
・他の季節も、キウイなどいろいろな旬の果物と一緒に楽しみたい。
・フレッシュ感が見た目にもわかってよい。

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《昼の直売》
木金土日の9時〜13時
《夕の直売》
木・土の15時〜19時
たべつむぎ豆腐店
佐世保市重尾町1185
TEL(0956)56-3756
http://tabetsumugi.net

こめどうふコンテストのレシピ公開続けます。

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乳製品がなくてもこんなに美味しいクリームができる！
「こめどうふクロテッドクリーム」
モルトヴェーネ賞(審査員特別賞)受賞
(佐世保市世知原町　H様)
【材料】
・こめどうふ 大さじ1
・ココナツクリーム 大さじ1
・メープルシロップ （お好みで） 少々
【作り方】
以上の材料を混ぜるだけ、です。
(※更にショートニングまたはココナッツオイルを少量加えて混ぜることで、クリームの固さが増して、スコーンなどに、より合わせやすくます。)
【アピールポイント】
口に入れた瞬間はココナツクリームの香りが強いのですが、あとからしっかりしたこめどうふの香りがやってきて美味しいです。シンプルなスコーンによく合います。

【寸評】
・アレルギー対応のクリームとしてとても美味しい。
・ココナッツ風味の調整により幅広い用途で使える。
・クロテッドクリームをこめどうふの食感を生かして再現したのが素晴らしい。

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美味しくて満足、ヘルシーな一品。
キャベツ塩麹和えのせ　こめどうふ
草加家賞(審査員特別賞)受賞
東彼杵郡川棚町　( じぇい 様 )
【材料】
キャベツ１〜２枚
塩麹  適量　　(少量)
すりごま お好みで
ごま油 お好みで
【作り方】
キャベツを細かくざく切りにしたものに塩麹を適量(少量)和えて、なじむまで置いておく
こめどうふの上に盛り、すりごま、ごま油を軽くふりかける。
【アピールポイント】
ゴマの香りがこめどうふの濃厚な味とマッチして美味しいです。

【寸評】
・食感の良さ、季節感、見た目、ヘルシーさ、いずれも素晴らしい。
・キャベツのシャキシャキ感がとても楽しめる。
・まったりしたこめどうふをさっぱりといただける、もう一口食べたいと思える。

(こめどうふレシピまだまだ続きます。)
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こめどうふは今月も出来る限り、売り切れないように作ります。(電話にてご予約いただくと確実です)
《昼の直売》
木金土日の9時〜13時
《夕の直売》
木・土の15時〜19時
たべつむぎ豆腐店
佐世保市重尾町1185
TEL(0956)56-3756
http://tabetsumugi.net

(前回より引き続き)
こめどうふコンテスト応募レシピ公開。
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甘納豆とこめどうふの食感が絶妙
「黒豆の甘納豆とココナッツシュガーのソース」
(優秀賞(デザート部門)・東彼杵郡川棚町　H様)

【材料】
黒豆の甘納豆　　数粒
ココナッツシュガー　適量
こめどうふ　(1パック(約90cc))　　　　
【作り方】
ココナツシュガーをごく少量の水かお酒で溶き、小さい鍋で蜜になるまで煮溶かす。
火を止めたところで甘納豆を入れ、よく冷ます。(黒蜜で代用しても美味しくいただけます。)
こめどうふと一緒に盛り付ける。
【アピールポイント】
あんこなどでも試しましたが黒豆の食感がこめどうふと合っているような感じがします。

【審査の寸評】
・甘納豆とこめどうふ、両方の独特の食感の組み合わせが素晴らしい。
・見た目が美しい。

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お口に広がる和の三重奏
「こめどうふと漬物の海苔まき」
(優秀賞(一品料理部門)　佐世保市天神町　サオリン 様)

【材料】
奈良漬け ・・・ 適宜
海苔 ・・・ 適宜
こめどうふ　
【作り方】
奈良漬けを乗せたこめどうふを焼き海苔に包んで頂きます。
【アピールポイント】
海苔のパリッ、奈良漬けのシャリッ、そしてこめどうふのもちっとした３つの食感。どこか懐かしい味わいと３つの食材のハーモニーが楽しめる一品です。 
奈良漬けの代わりにお好みのお漬け物でもお楽しみください。

【審査の寸評】
・材料を食卓に置けば、それぞれが自分で作れる手軽さが良し
・見た目が面白い。
・この食感と香りの組み合わせの妙は食べてびっくり、おいしい。


次回は特別賞2点のレシピです。
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たべつむぎ豆腐店
佐世保市重尾町1185
TEL(0956)56-3756
http://tabetsumugi.net

〜先日(5/21)、野菜びいき市場会場にて〜

朝から結果発表を掲示しました。


数日前にコンテスト参加者のＵ様(西海市)に電話、ちょうど佐世保に来るということだったので、最優秀賞の受賞を隠して呼び出し、サプライズ表彰しました。


(表彰状と副賞の商品券、そして野菜びいき食材セットを準備)


た「ひょうしょうじょう。〜〜〜云々、よってここに感謝とともに表彰いたします。」
会場「パチパチ」


会場「パチパチパチ」
Ｕ様「ちょっと恥ずかしいです。」

おめでとうございました。
今回の参加者、市場常連さんも多く、何人も来てくださり結果の掲示を楽しまれました。有難うございました。

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最優秀賞、超簡単おしゃれ
「こめどうふディップ」レシピ

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　
・EXヴァージンオリーブオイル…適量 (小さじ１〜２程度)
・ブラックペッパー（あらびき)…少々(ひとつまみ)
・塩（海水塩）…少々(ひとつまみ)
・こめどうふ …１パック(約90cc)

【作り方】　こめどうふに、オリーブオイル、ブラックペッパー、塩をかけてよく混ぜて完成。

【アピールポイント】「豆のコク、米の甘み」という、こめどうふの醍醐味が味わえる。
トーストしたバケット、クラッカー、温野菜、トマトや葉物など、お好みのものにトッピング。材料がとてもシンプルなので、オリーブオイル、塩にはちょっとこだわった方がリッチな味になります。
手早くおもてなし料理や、おつまみにおすすめです。

【審査の寸評】
・すぐに居酒屋やパーティメニューとして、取り入れられる。
・こめどうふで様々なディップを展開できる、新境地。
・アピールどおり、サクサク系のものと、こめどうふの食感がベストマッチ
・こめどうふの利用範囲を広げる発想とベストな組み合わせの提案
・クラッカーの上にちょこっとのせて、ミニトマトやオリーブ、ハーブをトッピングしてワインと一緒に。

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早速野菜びいきのお客様がこめどうふを購入、翌日の朝食にディップを作って報告くださいました。ハード系パンにこの塗り方、美味しそうです。

そのほかのアイデアレシピも引き続き公開いたします。

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たべつむぎ豆腐店

《今週の直売》
木曜と土曜の昼の直売を所用でお休みさせていただきます。
26(木)夕15時〜19時(昼は休み)
27(金)昼9時〜13時
28(土)夕15時〜19時(昼は休み)
29(日)昼9時〜13時
※いずれの日も、もめん、こめどうふご用意してます(予定)

佐世保市重尾町1185
TEL(0956)56-3756
http://tabetsumugi.net